西式快餐的主要優勢

西式快餐的成功主要憑借的是生產力的優勢。

第一、用科學的手段揭示美食的奧妙，使之定性定量，標準化，突破了限制飲食業生產能力的難關。西式快餐沒有把烹飪寄托在經驗技藝的個人傳授上，而是用科學的手段，致力于尋找美食制作的內在規律。麥當勞發現，當面包的氣孔直徑5毫米左右、厚度為17厘米時，放在嘴里咀嚼的味道*美。牛肉餅的重量在45克時邊際效益達到*大值;可口可樂的飲用溫度控制在攝氏4度時，口味*佳;吸管粗細若能用母乳般的速度將飲品吸入口中，*感愜意。甚至對用餐服務，也有了定性與定量的研究。比如，不要讓客人在柜臺邊上等候30秒以上，這是人與人對話時產生焦慮的臨界點。柜臺高度在92厘米時，會使絕大多數顧客在掏錢付賬、取食品時感到方便。徐州西式快餐

第二、廚房工廠化和現代化形成飲食業****的新能力，現代高科技在廚房生產中大展鴻圖。西式快餐的制作已經由廚師個人的直接勞作變成指令控制下的機械化、半自動化生產，廚房就是工廠。

第三、西式快餐店沒有廚師短缺或過剩的困惑，把難以預料的各種人為因素對質量的影響降到了*小程度。如家鄉雞在制作時，用自動機床加工，每只雞一律準確地分成9塊，清洗后要甩7下，保證水分恰到好處;雞塊在味粉中蘸料，滾7下按7下，表面被味粉均勻包裹，在恒定溫度的油鍋內炸制13分30秒，分秒不差;在保溫箱待售的*長時間限定在一個半小時。這說明，只有按標準化執行，才能減少人為因素對產品質量的影響。只要按標準化培訓，很快便能掌握技術。

第四、連鎖式經營管理體制保證了西式快餐真正走向世界。作為文化的一種，烹飪走向世界遠比音樂、繪畫要困難得多。

在中國，廚師的作用至關重要，越“正宗”就越神秘，渴望飲食交流，卻又對遠離本土、本民族的異國文化總是持懷疑態度。而西式快餐沒有傳統意義上的正宗，標準化和工廠化生產已經完成了前期的所有工作，連鎖經營的組織體系保證了這個理想的實現。作為消費者，你所享受的每個食品，不論何時何地，只要是連鎖經營店，其大小、份量、質量和味道將完全一樣。這種強大的控制能力，中式快餐又有誰能做**呢?

第五、科技生產力為西式快餐提供了可持續發展的必要條件。據說，麥當勞產品有25000種技術，總部擁有3000多名專職的經理人、建筑家、市場調研和貿易專家、食品質量管理專家、會計師等等。這些人制定經營戰略、管理措施、質量標準。麥當勞有專門的原料生產基地，擁有培養專業人才的“漢堡包學院”。我們看到，環境、衛生的優美和對顧客的友好，是人們對西式快餐的青睞的另一個原因，并不是任何店家都能做到的。

西式快餐把科學技術用于改善人對人的服務，用先進的設備來彌補****的不足之處。電子計算機在收款、核算及倉儲方面的廣泛應用，大大減化了普通餐館前堂后灶之間令人煩惱的**。例如，在日本麥當勞店的電腦里，存有幾十萬個兒童的生日，屆時他們寄出生日卡給小朋友，當持卡人來店過生日時會享受到一種特別的關照，令大人孩子感動不已，難以忘懷。設想，靠****的腦子能做到嗎?

第六、產品品種簡單化是西式快餐成功的又一因素。產品從形態上分為有形產品——食品和無形產品——服務。西式快餐的主要食品有以下六種：

1、三明治(包括漢堡及熱狗);2、比薩餅;3、雞肉食品;4、海鮮產品;5、沙拉食品;6、配餐食品。配餐食品與主食配套**，起到調節口味、增加花色的作用。

第七、服務的多樣性是西式快餐拓展市場的另一成功因素。洋快餐一直把“更方便”、“更快捷”放在改善服務的首位。在連鎖經營的情況下又開發了很多新的服務途徑：

1、家庭送餐服務成為快餐店的一項主要業務，也為消費者提供了便利。在承諾的時間內將貨送到，使連鎖系統的銷售額迅速上升。

2、對駕車者的路邊售餐服務。

3、非傳統地段的快餐服務。

4、食品和經營環境的清潔衛生服務。

第八、有一整套的市場定位和預測體系，能正確地把握市場和潛在消費群*大化的研究，這也是企業利潤*大化的持久保證。

冷靜思考一下，當一個國家進入經濟高速增長、人們生活開始走向富裕的時候，手工作坊式的操作和服務上的局限性或多或少地會招致消費者的不滿。所以，時代也在呼喚飲食市場要有強大的科技生產力，西式快餐的成功正說明了這一點。